6、 加入100g 牛奶。 做 法 个人微信:aihaibara926 ▼ 3/ 我用的鸡蛋连壳重约50-55g 一个,不要用土鸡蛋来做,蛋清太少了。 8/ 灰用的我店里出售的9寸方形加高模具。9寸模具尺寸是24X24X8c

正在播放国产处女张筏雨78魅惑 最热 视频食谱 ▏远近闻名的古早蛋糕来了,今天就做起来吧

6、 加入100g 牛奶。

做 法

个人微信:aihaibara926

3/ 我用的鸡蛋连壳重约50-55g 一个,不要用土鸡蛋来做,蛋清太少了。

8/ 灰用的我店里出售的9寸方形加高模具。9寸模具尺寸是24X24X8cm的加高款,这款模具做12蛋内的古早蛋糕都没问题。大家用8寸或者18cm的方形模具来做其实也都是可以的,只是高度会不同。再搭配裁剪好的油布使用会更方便一些,没有油布用油纸也可以。这款方形加高固底模具还可以用来做面包、烤鱼烤肉什么的都可以。

11、 最后打到中性发泡的状态,提起打蛋器,出现较短的弯钩状即可。

1/ 古早蛋糕因为鸡蛋比例高,并且是低温水浴法烘烤,所以会有点蛋腥味,可能我属于对蛋腥味敏感的人群,所以我加了香草精,对祛除蛋腥味还是有很大的帮助的正在播放国产处女张筏雨78魅惑 最热,实在没有也可以不加。

19、 水浴法中下层正在播放国产处女张筏雨78魅惑 最热,150 度烤60 分钟左右至表面金黄色。担心不熟的话可以用手轻按表面正在播放国产处女张筏雨78魅惑 最热,如果有沙沙的声音说明没熟,还可以用牙签插入蛋糕中,拿出时无粘性物即可。反之则需要延长烘烤时间。

香草精 .....1 小匙

玉米油 .....80g

我本来是个不爱跟风的人,但是面对大街上专门卖古早蛋糕的店,我家小女生是受不了诱惑一定要求我买来尝尝的。还好没错过,这款经典的蛋糕,是一定要出现在我的美食笔记里的。

2/ 装蛋清的容器里注意无油无水,加少许白醋或柠檬汁是因为它们是酸性的,可以增加蛋清的稳定性。

盐 .....1 g

愿每一天都被甜蜜包围

在当当、京东、天猫、新华书店都有售

鸡蛋 .....8 个

4、 筛入130g 低筋面粉。

13、 用硅胶刮刀翻拌均匀,切记不要画圈搅拌。

嗨,我是薄灰

“”

17、 倒入蛋糕糊,刮平表面。

低筋面粉 .....130g

5、 用手动打蛋器搅拌均匀。

新浪微博:@薄灰

3、 将80g 玉米油加热到75-80 ℃之间,没有温度计的话可以观察油加热时会出现明显的油丝状即可。

20、 烤好后撕掉油布准备享用吧。

只要下单古早蛋糕模具备注“薄灰”,赠送40X60cm的不粘油布和油刷

淘口令:₳04tC1r3BDHd₳

10、 接下来打发蛋清,蛋清里加几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器中速打发至蛋清出现粗泡时加入30g 糖,继续打发至出现细小气泡后再加30g 糖,中速继续打发到泡沫纹路明显时加入剩余的30g 糖,转为低速打发。

18、 放入预热好的烤箱里,将模具放在另一个烤盘上,倒入约2 厘米高的热水。

(赠送的油布需要自行裁剪哦)

1、 准备好所需材料。

我的淘宝店铺: 薄灰烘焙

12、 取1/ 3 打发好的蛋清加入蛋黄糊中。

原标题:视频食谱 ▏远近闻名的古早蛋糕来了,今天就做起来吧

15、 完全翻拌均匀。

复制后打开手机淘宝即可

2、 将8 个鸡蛋分离蛋清和蛋黄,蛋清装入无油无水的容器中。

5/ 水浴法我加的是热水,最好用固底模具,如果用活底模具需要将底部包多包几层锡纸防止水汽进入底部影响口感。

(点击看制作视频)

白醋或柠檬汁 .....几滴

牛奶 .....100 g

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Tips

14、 再把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中。

美食畅销书作家,资深自媒体,杂志美食旅行专栏作家

古早味,是指用简单的原料和单纯的做法来制作美食,也可以理解为用古老的方法来制作食物,所以这种味道就叫古早味。所以可做早餐可做甜点的古早蛋糕,主要原料就是牛奶、鸡蛋、面粉、糖,最简单的原料经过烫面法后口感就升级了,绵软细腻,像棉花般轻柔,你们一定要试试。

细砂糖 .....90 g

【 转载和合作事宜,请联系微信aihaibara926,微博@薄灰 】

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4/ 油可以用玉米油、葵花籽油、大豆油等,只要不是花生油、菜籽油、橄榄油这样气味大的油都可以。

材 料

8寸或9寸正方形加高模具

8、 加入蛋黄、盐和香草精。

古早蛋糕

7、 再用手动打蛋器搅拌均匀,牛奶加入后面糊会变粗糙,有一定的油水分离,这是正常的,继续下一步即可。

7/ 古早蛋糕用的是烫面法,烫面的做法是通过高温将面粉中的部分蛋白质烫熟,因此使得面粉降低了筋度后蛋糕组织会更松软。当牛奶加入到面粉与油的混合中后,会变得干并且粗糙,这是正常的无需担心,继续加入蛋黄搅拌就可以得到很细腻的面糊了。

16、 将裁剪好的不粘油布铺在烤盘中。

6/ 如果蛋糕出炉后回缩一般是两个原因导致的。首先确认有没有烤熟透,如果在熟透的情况下回缩则是因为蛋清打发不足,支撑不住蛋糕膨胀。

灰店铺里也为大家准备了视频同款非常适合古早蛋糕的模具,以及我专门定制的裁剪好的不沾油布(请原谅,广告就是来的这么猝不及防~捂脸)。

灰的部分出版美食书籍

9、 用“Z ”字形搅拌均匀,让面糊充分乳化,这时面糊变得细腻起来。

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