1、浸泡干鱿鱼的同时,热水冷水都不行,纯碱才是关键所在,软而不烂有嚼劲。 第二步:浸泡大概需要两小时左右,这时候鱿鱼已经有了些许软化,但还没有达到炒制的程度。另外准

正在播放国产处女影音先锋加勒比 原创干鱿鱼用冷水泡还是热水泡?大厨:学会我这招,干货变海鲜

1、浸泡干鱿鱼的同时,热水冷水都不行,纯碱才是关键所在,软而不烂有嚼劲。

第二步:浸泡大概需要两小时左右,这时候鱿鱼已经有了些许软化,但还没有达到炒制的程度。另外准备一个大盘子,里面先加入5g纯碱,然后再加入1000毫升的清水,搅匀之后将鱿鱼放进去,再次泡发四到五个小时。

第一步:干鱿鱼咱们用流水将其清洗干净正在播放国产处女影音先锋加勒比,表面的脏东西都去除之后正在播放国产处女影音先锋加勒比,将其用大盘子装起来正在播放国产处女影音先锋加勒比,然后加入适量的清水,将其直接浸泡两小时,这里有一点要注意,那就是水量一定要足,必须要将干鱿鱼完全的淹没,否则没浸泡的地方就会特别硬,出现口感差异。

第三步:时间一到即可将鱿鱼取出,随后直接用流水将其冲洗,碱水必须要完全的冲洗干净,然后将水分沥干待用,这时候干鱿鱼已经是变得和新鲜鱿鱼一样了,肉质显得非常肥厚,接起来正常切制烹饪即可。

2、干鱿鱼烹饪之前,最好是再加上一个焯水的步骤,这样做出来的菜品口味会更好。

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原标题:干鱿鱼用冷水泡还是热水泡?大厨:学会我这招,干货变海鲜

其实冷水和热水我自己都有过尝试,曾经用冷水浸泡了足足6个小时,结果依旧是没能将其泡开,表层虽说已经软了,但内部依旧是存有硬芯,对口感影响特别大;也曾因为赶时间,所以直接就用热水浸泡,结果软是软了,但是味道也就散了,口感也显得特别差。后来我就此请教了一位大厨朋友,经过他的讲解我才知道,其实无论冷水热水都是错的,接下来将正确做法与大家分享。

内陆地区吃鱿鱼,一般吃的都是干货,干鱿鱼口味其实比新鲜鱿鱼还要更重一些,气味也显得比较浓郁,劲道且富有嚼劲,不过同时汁水也就显得比较少,吃起来口感不那么的细嫩,那有没有什么办法将优点综合一下呢?

【文末小贴士】

大家第一时间想到的肯定是将鱿鱼泡发,那么问题又来了,干鱿鱼用冷水泡还是热水泡?大厨:学会我这招,干货变海鲜!

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